洗麥就是通過濕法清理工藝去除小麥中的雜質(zhì)，提高磨面機(jī)的生產(chǎn)質(zhì)量，它是面粉加工廠經(jīng)常采用的清理方式，所用的設(shè)備是洗麥機(jī)。

在磨面機(jī)的加工過程中，通過洗麥的方式去除雜質(zhì)具有以下幾點(diǎn)要求：

1、洗麥后，小麥灰分降低到0.02-0.04%，產(chǎn)生的碎麥不超過0.5%。

2、洗麥之后，小麥砂石含量應(yīng)低于0.03%，進(jìn)入磨面機(jī)的含砂量不大于0.3%。

3、有病菌的麥粒和殘留的熏蒸藥劑可以得到大限度的清除，保證面粉的安全性。

4、排出的污水中不應(yīng)含有食用價(jià)值的麥粒，污水凈化處理質(zhì)量應(yīng)符合環(huán)境保護(hù)要求，污水中帶走的干物質(zhì)重量不應(yīng)超過小麥重量的0.3%，能較大化保證磨面機(jī)的產(chǎn)量，避免污染環(huán)境。

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